La salade de magret de canard fourré
; au suc d’herbes aillées, pois mangetout & échalotes nouvelles
... (suggestion de présentation)
Comment
le servir Ouvrez
la boîte et sortez le magret de canard fourré pour l’égoutter.
Deux suggestions de recettes :
Froid, en entrée : coupez le magret fourré en fines
tranches, et disposez-le sur quelques feuilles de salade assaisonnées à votre
convenance.
Chaud : Coupez le magret en tranches assez épaisses, environ un centimètre. Faites
dorer les rondelles de magret jusqu’à coloration des deux côtés. En entrée : accompagné de pommes fruits rissolées, En plat principal : servi avec des pommes de terre
sautées
et d’une fricassée de cèpes ou girolles à l’huile. Vin conseillé : vin rouge corsé, dense et un peu
capiteux.
