Comment le servir
Sortez le cou d’oie du réfrigérateur juste avant de le servir. Peut se servir froid.
Une fois tranché, disposez sur chaque assiette quelques feuilles de salade assaisonnées à votre
convenance et les rondelles de cou d’oie.
Vous pouvez rajouter des gésiers émincés, de la mousse, des tranches de magret de canard séché fumé.

Deux suggestions de préparation pour le servir chaud :
• Une fois dégraissé et tranché, faites revenir les rondelles du cou d’oie à la poêle, accompagnées de pommes de terre rissolées ou de salade assaisonnée à votre convenance.
• Le cou d’oie farci devra être dégraissé. Roulez-le dans une pâte feuilletée et mettre au four 25 minutes. Servir chaud. Vous pouvez agrémenter votre plat de pommes de terre rissolées ou
d’une salade.

Vin conseillé : vin rouge jeune et souple sur le fruit.