Spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs,

généralement blancs, et de viande, le cassoulet tient son nom

de la cassole en terre cuite émaillée, fabriquée à Issel

et servant originellement à sa préparation. Dans la version du Manoir Alexandre,

à base de haricots lingots, sont ajoutées des viandes telles que le manchon

de canard confit, la saucisse de Toulouse et la poitrine de porc.

On y trouve aussi de la tomate, de la carotte, des oignons et du vin blanc.

Comment servir ?

Versez le cassoulet au confit de canard dans une terrine et laissez gratiner au four 15 minutes, avec un peu de chapelure, ou réchauffez-le dans une casserole à feu doux en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.

Comment l’accompagner ?

Vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge corsé, dense et un peu capiteux.

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https://www.manoir-alexandre.fr/specialites/205-323-cassoulet-au-confit-de-canard.html#/27-contenant-boite/75-poids-420g