INGRÉDIENTS

• 1 mangue
• 4 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 200 g de foie gras poêlé
• 3-4 c. à soupe de
• pistaches concassées
• Sel
• Poivre

PREPARATION

Pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Faites-les chauffer à feu très doux dans une casserole. Ajoutez l’ail haché, le sucre, la cannelle, le vinaigre, mélangez régulièrement et assaisonnez. Faites cuire pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et la mangue bien tendre. Laissez refroidir. 

LE DRESSAGE 

Répartissez le chutney de mangue dans 4 verrines puis ajoutez le foie gras coupé en dés. Décorez les verrines avec les pistaches concassées et servez. 

Notre astuce 

Si vous manquez de temps pour réaliser vous-même le chutney de mangue, utilisez le chutney abricot-mangue.