La caille fourrée au foie gras

A lui seul, ce produit témoigne de notre exigence quant à la qualité des matières premières que nous utilisons.

Partiellement désossées par nos soins, les cailles sont ensuite fourrées de foie gras de canard présentant toutes les qualités de souplesse et d'onctuosité.
Une gelée au Porto apporte une finition parfaite au produit. La caille fourrée au foie gras de canard du Manoir Alexandre est un chef d'œuvre gastronomique original qui se sert toute l'année.

La caille fourrée au foie gras de canard ; feuilles & moelle de sucrine, une vinaigrette au vieux vinaigre de Mauzac.
(Suggestion de présentation)

Comment la servir
Placez la boîte au réfrigérateur la veille de la servir.
Sortez-la 15 minutes avant dégustation. Ouvrez ses deux extrémités et appuyez sur le couvercle daté pour démouler aisement le produit.
La caille sera coupée dans le sens de la longueur entre ses deux pattes, présentée sur des toasts grillés et accompagnée d'un vin blanc doux frais ou d'un vin rouge jeune et souple sur le fruit.