Le confit de canard aux cèpes ; des cèpes
à l’huile et au vinaigre, feuilles de chicorée. (suggestion de présentation)
Comment
le servir Deux suggestions de recette :
• Ouvrez la boîte de confit de canard avant de la réchauffer au bain-marie, égouttez,
dorez à la poêle ou au gril ou au feu de bois. Le confit de canard s’accompagnera
merveilleusement de pommes de terre rissolées dans sa graisse ou d’une fricassée
de cèpes ou girolles à l’huile.
• Dégraissez le confit de canard. Faites revenir 2 ou 3 échalotes dans un peu
d’huile, ajoutez quelques cèpes (frais, secs ou frits à l’huile), assaisonnez
et hachez le tout. Posez le confit de canard sur une pâte feuilletée, rajoutez
la farce et enveloppez la cuisse.
Mettez au four 25 à 30 minutes. Servez votre plat chaud. Vin conseillé : vin
rouge corsé, dense et un peu capiteux.
