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(25,86 € KG)
Gésiers de canard cuits dans la graisse de canard : 2 x 383 g
Gésiers de canard 56%, graisse de canard, sel, poivre.
Ouvrez la boîte de gésiers avant de la réchauffer au bain-marie, une fois la graisse fondue, sortez-les de la boîte pour les égoutter et les émincer.
Faites revenir les gésiers confits émincés à la poêle et au dernier moment, déglacez-les avec un peu de vinaigre avant de les servir sur la salade. Disposez sur chaque assiette quelques feuilles de salade assaisonnées à votre convenance et les gésiers.
Vous pouvez rajouter des rondelles de cou d’oie farci, de la mousse, de la galantine...
Vin conseillé :
vin rouge jeune et souple sur le fruit.
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