L’aligot est le plat traditionnel du Nord-Aveyron (de l’Aubrac en particulier).
Cette recette est un mélange de purée de pommes de terre, de tome et de crème
fraîche.
Comment
le servir Faites fondre dans une casserole une cuillère à soupe
de graisse de canard puis y versez le contenu de la barquette.
Chauffez à feu doux en remuant avec une spatule. Soulevez l’aligot
avec la spatule : lorsqu’il file, l’aligot est prêt à servir.
Si on le souhaite, on peut le parfumer encore d’une demi-gousse
d’ail hachée.
L’aligot accompagne à merveille le confit de canard.
